BADEMLİ YILDIZLAR
Malzeme listesi:
2 yumurta beyazı
150 gr şeker
110 gr toz badem
1çay kaşığı tarçın
Üstü için:
1 yumurta akı
100 gr pudra şekeri
1 limon suyu
Yumurta aklarını kar haline getirin.Şekeri içine azar azar katın.Yaklaşık 5 dakika çırpın.Toz bademi katıp ağır şekilde karıştırın.Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.Pudra şekeri serpilmiş zeminde hamuru açın.Yıldız kalıpla kesin.150 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.Üst için hazırlanan glasuru pişen yıldızların üzerine sürün.Glasur donduktan sonra servis yapabilirsiniz.
ERİKLİ KURABİYE
Malzeme :
250 gr margarin,
1 çorba kaşığı yoğurt,
60 gr şeker,
750 gr un,
10 gr Ovalette Kabartma Tozu,
1 pk. Ovalette Şekerli Vanilin,
1 adet limon rendesi.
İçi için;
15 ad. olgun ve kırmızı erik,
Hazırlanışı:
Un ve kabartma tozu düz bir zemine elenerek ortası havuz biçiminde açılır. Margarin, yoğurt, limon rendesi, şeker ve vanilin eklenip iyice yoğurulur. Erik büyüklüğünde hamur parçaları alınıp yassılaştırılır ve çekirdekleri çıkarılmış eriklerin üzeri bu hamurla kaplanır. Yağlanmış tepsiye yerleştirilerek 150ºC’deki fırında 30 dk. pişirilir. Üzerine beyaz karamelden dekor yapılarak servis yapılır.
FLORENTİNER
Malzeme listesi:
10 gr yağ
125 gr HULALA sıvı şanti
100 gr şeker
50 gr kiraz şekerleme
125 gr file badem
25 gr pirinç Antep Fıstığı
30 gr un
50 gr OVALETTE bitter konfiseri
50 gr OVALETTE sütlü konfiseri
Yapılış aşamaları;
Yağ,krema ve şeker bir kap içinde kısık ateşte eritilip karıştırılır.İçine doğranmış kiraz şekerleme,file badem,Antep fıstığı katılır.2 dakika ağır ateşte karıştırılarak koyu krema halinde getirilir.Unu katıp bir kez daha karıştırılır.Yağlı kağıt döşenmiş tepsiye kaptaki malzemeden 1 tatlı kaşığı kadar konur.200 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 8 dakika pişirilir.Soğuduktan sonra erimiş konfiseriler tabanlara sürülür.
PASKALYA
1 kilo un
250 gr yağ
250 gr toz şeker
10 gr tuz
50 gr maya
5 gr mahlep
3 yumurta
Malzemeyi yoğurun.Şekil verip mayalanması için dinlendirin.Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin.
CİCİM KURABİYE
Malzeme:
600 gr un
400 gr Hindistan Cevizi
500 gr margarin
5 gr OVALETTE kabartma tozu
10 gr vanilya
2 yumurta
400 gr pudra şekeri
Yapılışı;
Bütün malzemeyi tezgahta yoğurun.İkiye ayırın.Bir kısım hamuru sade olarak ceviz büyüklüğünde yuvarlayın.İkinci hamura 30 gr kakao ekleyin.Ona da şekil verin.Temiz bir fırça ile yumurta akı sürün.üstlerine Antep Fıstığı tozu ekleyin.Yada OVALETTE damla drop serpin. Önceden 160 derecede ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
KARTOPU
( Hindistan cevizli ve Antep fıstıklı)
Malzeme;
300 gr Hindistan cevizi
100 gr süt tozu
100 gr HULALA sıvı şanti
100 gr pudra şekeri
Üstü için;
Hindistan cevizi ya da Antep Fıstığı tozu
Tüm malzeme karıştırılır. Minik top haline getirilir. İsteğe göre Hindistan cevizi ya da Antep fıstığına bulanır. Bir süre buzdolabında bekletilip servise sunulur.
KESTANELİ SPESİAL
Malzeme:
700 gr kestane püresi
300 gr pudra şekeri
300 gr un
5 yumurta
1 kg toz fındık ya da toz badem
500 gr margarin
Bütün malzemeyi iyice karıştırın. Elinizle şekil verin. Yağlı kağıt döşenmiş tepsiye yerleştirin.160 derecede önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
KESTANELİ KURABİYE 2
Malzeme :
200 gr kestane kırığı ,
180 gr şeker,
1 ad. yumurta,
150 gr. margarin,
10 gr OVALETTE Kabartma Tozu,
1 pk. OVALETTE Şekerli Vanilin,
½ çay kaşığı tarçın,
420 gr un,
50 gr.OVALETTE bitter damla drop çikolata.
Hazırlanışı:Toz şeker ve yumurta iyice çırpıldıktan sonra sırayla, erimiş margarin, kabartma tozu, vanilin, tarçın, kestane şekeri ve un ilave edilerek yapışkan bir hamur elde edilir. Yağlanmış tepsiye bir kaşık ile konur. 200ºC fırında pembeleşene kadar pişirilir. Üzerlerine eritilmiş OVALETTE konfiseri çikolata akıtılarak servis yapılır.
KOKOSTAR 1
Malzeme :
500 gr hindistan cevizi
400 gr pudra şekeri
250 gr toz fındık
8 yumurta sarısı
200 gr HULALA sıvı şanti
Bütün malzemeyi yoğurun.Dondurma kaşığı ile şekil verip 160 derecedeısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
KOKOSTAR 2
Malzeme;
18 yumurta sarısı
2 bütün yumurta
800 gr hindistan cevizi
300 gr pudra şekeri
400 gr DEKOJEL (isteğe göre beyaz,framboaz,vişne,çikolata vs )
Bütün malzemeyi yoğurun. Dondurma kaşığı ile şekil verin. 140 derecede ısıtılmış fırında15 dakika pişirin.
2 Mart 2009 Pazartesi
PASTA TARİFLERİ
BEYAZ JÖLELİ PASTA
MALZEMELER:
PANDİSPANYA
12 Yumurta
70 gr OVALETTE Pasta Katkı maddesi
300 gr su
400 gr Şeker
560 gr Un
40 gr Nişasta
16 gr OVALETTE Kabartma TozuYa da OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile pandispanya hazırlanır.
100 gr OVALETTE krem patiserie tozu
100 gr HULALA sıvı şanti ya da100 gr OVALETTE toz şanti
200 gr OVALETTE BİTTER PARÇA ÇİKOLATA
50 gr DEKOJEL KARAMEL JÖLE
100 gr DEKOJEL BEYAZ JÖLE
100 gr donmuş frambuaz
2 kivi
YAPILIŞI:Pandispanyanın bütün malzemesi miksere konulur.2dk orta, 3dk hızlı devirde çırpılır. 160-180 derecelik fırında pişirilir.(OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile yapılmak istenirse:1 kg pandispanya tozu (sade ya da kakaolu)12 yumurta100 gr suTüm malzeme mikserde karıştırılır. 170 Derecede 40 dakika pişirilir.)Şanti konmuş katlar arasına parça çikolata ,frambuaz ve kivi konur.Krem patiserie ile dolgu tamamlanır.Üzeri şanti ile sıvanmış pasta için 100 gr beyaz jöle 5 gr su ile karıştırılarak dökülür.Karamel jöle ile dekor desenler yapılır.Pasta üzerine şantiden güller ve yapraklar yapılır.
SAÇAKLI PASTA
MALZEMELER:
PANDİSPANYA;
12 Yumurta
70 gr OVALETTE Pasta Katkı maddesi
300 gr su
400 gr Şeker
560 gr Un
40 gr Nişasta
16 gr OVALETTE Kabartma Tozu
Ya da OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile pandispanya hazırlanır.
100 gr OVALETTE krem patiserie tozu
100 gr HULALA sıvı şanti ya da100 gr OVALETTE toz şanti
200 gr OVALETTE FİLDİŞİ KONFİSERİ
100 gr OVALETTE mat fıstık
150 gr krokan
1 muz
YAPILIŞI:Pandispanyanın bütün malzemesi miksere konulur.2dk orta, 3dk hızlı devirde çırpılır. 160-180 derecelik fırında pişirilir.(OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile yapılmak istenirse:1 kg pandispanya tozu (sade ya da kakaolu)12 yumurta100 gr suTüm malzeme mikserde karıştırılır. 170 Derecede 40 dakika pişirilir.)Ara katlar ıslatılıp şanti ve krokanla dolgu yapılır.Krem patiserie konur.Pastanın üst sıvanması bittikten sonra fildişi konfiseri ile rende kullanılarak dekor tamamlanır.İsteğe göre bitter konfiseri ve fildişi konfiseri ile dekor çalışması yapılır.
KAYISILI FISTIKLI ŞARLOT
1200 gr haşlanmış ve doğranmış kuru kayısı
150 gr yağ
200 gr toz şeker
Şarlot için:
200 gr OVALETTE Şarlot Pasta tozu
250 ml. Su (25 derece)
1000 gr Az çırpılmış OVALETTE Krem Şanti Tozu veya HULALA Sıvı Krem Şanti
120 gr yeşil toz fıstık
50 gr boz fıstık
Haşlanmış ve doğranmış kayısıları yağla sote edin. Şekeri ilave edip 5 dakika kadar orta ateşte karıştırın.Yan dekorları ve pandispanyası hazırlanmış olan çembere sotelenmiş kayısıları yerleştirip 2. pandispanyayı kapatın.
Fıstıklı mus için:
OVALETTE Şarlot Tozu 25 derecelik suda çırpma teli ile karıştırılarak eritin. Daha sonra kremşanti ilave edilerek yedirin ve fıstığı ve boz fıstığı ekleyin.Fıstıklı Şarlotu Çemberin üzeri sıfır oluncaya kadar doldurun ve düzleştirin.Yaklaşık 2 saat kadar derin dondurucuda bekletin.Donduktan sonra DEKOJEL Naturel’i ve fıstık karışımını üstüne sürün ve çemberden çıkartın. Resimdeki gibi dekore edin.
PASTALAR İÇİN YAN DEKOR
500 gr yağ
500 gr un
500 gr pudra şekeri
500 gr yumurta beyazı
Bütün malzeme karıştırılıp renklendirilir. Silpat üzerine desenler yapılır.- 18 derecede dondurulur.
700 gr toz badem
700 gr pudra şekeri
200 gr un
1 kg bütün yumurta
Malzemelerin hepsi mikserde 10 dakika karıştırılır.650 gr yumurta beyazı ve 150 gr toz şeker mikserde çırpılır. Üsteki malzeme ile birleştirilir.Son olarak 100 gr yağ ilave edilir. Karıştırılan bu malzeme – 18 derecede dondurulan renkli dekorların üzerine serilir ve 220 derecede pişirilir.
ÇİKOLATA SOSLU PASTA
MALZEMELER:
12 Yumurta
70 gr OVALETTE Pasta Katkı maddesi
300 gr su
400 gr Şeker
560 gr Un
40 gr Nişasta
16 gr OVALETTE Kabartma Tozu
Ya da OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile pandispanya hazırlanır.
100 gr OVALETTE krem patiserie tozu
100 gr HULALA sıvı şanti ya da
100 gr OVALETTE toz şanti
50 gr OVALETTE BİTTER KONFİSERİ
50 gr OVALETTE parça çikolata
100 gr OVALETTE çikolatalı jöle
20 gr OVALETTE beyaz jöle
50 gr OVALETTE sütlü mat fıstık
2 muz
YAPILIŞI:
Pandispanyanın bütün malzemesi miksere konulur.2dk orta, 3dk hızlı devirde çırpılır, bir miktar Kakao tozu ilave edilir.160-180 derecelik fırında pişirilir.(OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile yapılmak istenirse:
1 kg pandispanya tozu (sade ya da kakaolu)
12 yumurta
100 gr su
Tüm malzeme mikserde karıştırılır.170 Derecede 40 dakika pişirilir.)
Şanti konmuş katlar arasına mat fıstık ve dilimlenmiş muz konur.Krem patiserie ile dolgu tamamlanır.Üzeri şanti ile sıvanmış pasta için 100 gr çikolatalı jöle 5 gr su ile karıştırılarak dökülür.Beyaz jöle ile dekor desenler yapılır.
KARAMEL JÖLELİ PASTA
MALZEMELER:
PANDİSPANYA;
12 Yumurta
70 gr OVALETTE Pasta Katkı maddesi
300 gr su
400 gr Şeker
560 gr Un
40 gr Nişasta
16 gr OVALETTE Kabartma Tozu
Ya da OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile pandispanya hazırlanır.
100 gr OVALETTE krem patiserie tozu
100 gr HULALA sıvı şanti ya da100 gr OVALETTE toz şanti
100 gr OVALETTE BİTTER KONFİSERİ
100 gr OVALETTE SÜTLÜ KONFİSERİ
50 gr DEKOJEL NATUREL JÖLE
20 gr DEKOJEL KARAMEL JÖLE
Muz
100 gr Ceviz
50 gr OVALETTE Bitter parça çikolata
YAPILIŞI:
Pandispanyanın bütün malzemesi miksere konulur.2dk orta, 3dk hızlı devirde çırpılır. İsteğe göre bir miktar Kakao tozu ilave edilir.160-180 derecelik fırında pişirilir.Soğuduktan sonra 3 ayrı parçaya bölünür.
(OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile yapılmak istenirse:
1 kg pandispanya tozu (sade ya da kakaolu)
12 yumurta
100 gr su
Tüm malzeme mikserde karıştırılır.170 Derecede 40 dakika pişirilir.)
Krem patiserie yapımı;
100 g r OVALETTE toz krem patiserie
250-300 gr soğuk süt yada su iyice çırpılır .Krema haline gelir.
Şanti yapımı ;
100 gr HULALA sıvı şanti
Ya da100 gr OVALETTE toz şanti
200 gr soğuk su
Mikserde 5 dakika çırpılır.
Pastanın yapımı; Pandispanya araları şerbetle ıslatıldıktan sonra 1. kata şanti sürülür.Üste parça bitter çikolata serpilir.Krem patiserie kreması yayılır.2. kat yerleştirildikten sonra şanti üzerine bu kez ayıklanmış ufak parçalara ayrılmış ceviz serpilir.Krem patiserie tekrar döşendikten sonra 3. kat yerleştirilir.Bu kez en üstte çırpılmış şanti ile pasta sıvanır.Bir süre dinlendirilen pasta için bir kapta 100 gr karamel jöle içine 5 gr su eklenerek iyice karıştırılır.Pastanın üzerine dökülür.
Üst dekor için ; 40 derecede Benmarie sistemi ile eritilmiş bitter konfiseri çikolata ve fildişi çikolata ile dekor çalışması yapılıp pasta üzerine konur.Dekoru tamamlamak için muz dilimlenip pastanın üzerine yerleştirilir.Parça çikolata serpilir.
MALZEMELER:
PANDİSPANYA
12 Yumurta
70 gr OVALETTE Pasta Katkı maddesi
300 gr su
400 gr Şeker
560 gr Un
40 gr Nişasta
16 gr OVALETTE Kabartma TozuYa da OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile pandispanya hazırlanır.
100 gr OVALETTE krem patiserie tozu
100 gr HULALA sıvı şanti ya da100 gr OVALETTE toz şanti
200 gr OVALETTE BİTTER PARÇA ÇİKOLATA
50 gr DEKOJEL KARAMEL JÖLE
100 gr DEKOJEL BEYAZ JÖLE
100 gr donmuş frambuaz
2 kivi
YAPILIŞI:Pandispanyanın bütün malzemesi miksere konulur.2dk orta, 3dk hızlı devirde çırpılır. 160-180 derecelik fırında pişirilir.(OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile yapılmak istenirse:1 kg pandispanya tozu (sade ya da kakaolu)12 yumurta100 gr suTüm malzeme mikserde karıştırılır. 170 Derecede 40 dakika pişirilir.)Şanti konmuş katlar arasına parça çikolata ,frambuaz ve kivi konur.Krem patiserie ile dolgu tamamlanır.Üzeri şanti ile sıvanmış pasta için 100 gr beyaz jöle 5 gr su ile karıştırılarak dökülür.Karamel jöle ile dekor desenler yapılır.Pasta üzerine şantiden güller ve yapraklar yapılır.
SAÇAKLI PASTA
MALZEMELER:
PANDİSPANYA;
12 Yumurta
70 gr OVALETTE Pasta Katkı maddesi
300 gr su
400 gr Şeker
560 gr Un
40 gr Nişasta
16 gr OVALETTE Kabartma Tozu
Ya da OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile pandispanya hazırlanır.
100 gr OVALETTE krem patiserie tozu
100 gr HULALA sıvı şanti ya da100 gr OVALETTE toz şanti
200 gr OVALETTE FİLDİŞİ KONFİSERİ
100 gr OVALETTE mat fıstık
150 gr krokan
1 muz
YAPILIŞI:Pandispanyanın bütün malzemesi miksere konulur.2dk orta, 3dk hızlı devirde çırpılır. 160-180 derecelik fırında pişirilir.(OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile yapılmak istenirse:1 kg pandispanya tozu (sade ya da kakaolu)12 yumurta100 gr suTüm malzeme mikserde karıştırılır. 170 Derecede 40 dakika pişirilir.)Ara katlar ıslatılıp şanti ve krokanla dolgu yapılır.Krem patiserie konur.Pastanın üst sıvanması bittikten sonra fildişi konfiseri ile rende kullanılarak dekor tamamlanır.İsteğe göre bitter konfiseri ve fildişi konfiseri ile dekor çalışması yapılır.
KAYISILI FISTIKLI ŞARLOT
1200 gr haşlanmış ve doğranmış kuru kayısı
150 gr yağ
200 gr toz şeker
Şarlot için:
200 gr OVALETTE Şarlot Pasta tozu
250 ml. Su (25 derece)
1000 gr Az çırpılmış OVALETTE Krem Şanti Tozu veya HULALA Sıvı Krem Şanti
120 gr yeşil toz fıstık
50 gr boz fıstık
Haşlanmış ve doğranmış kayısıları yağla sote edin. Şekeri ilave edip 5 dakika kadar orta ateşte karıştırın.Yan dekorları ve pandispanyası hazırlanmış olan çembere sotelenmiş kayısıları yerleştirip 2. pandispanyayı kapatın.
Fıstıklı mus için:
OVALETTE Şarlot Tozu 25 derecelik suda çırpma teli ile karıştırılarak eritin. Daha sonra kremşanti ilave edilerek yedirin ve fıstığı ve boz fıstığı ekleyin.Fıstıklı Şarlotu Çemberin üzeri sıfır oluncaya kadar doldurun ve düzleştirin.Yaklaşık 2 saat kadar derin dondurucuda bekletin.Donduktan sonra DEKOJEL Naturel’i ve fıstık karışımını üstüne sürün ve çemberden çıkartın. Resimdeki gibi dekore edin.
PASTALAR İÇİN YAN DEKOR
500 gr yağ
500 gr un
500 gr pudra şekeri
500 gr yumurta beyazı
Bütün malzeme karıştırılıp renklendirilir. Silpat üzerine desenler yapılır.- 18 derecede dondurulur.
700 gr toz badem
700 gr pudra şekeri
200 gr un
1 kg bütün yumurta
Malzemelerin hepsi mikserde 10 dakika karıştırılır.650 gr yumurta beyazı ve 150 gr toz şeker mikserde çırpılır. Üsteki malzeme ile birleştirilir.Son olarak 100 gr yağ ilave edilir. Karıştırılan bu malzeme – 18 derecede dondurulan renkli dekorların üzerine serilir ve 220 derecede pişirilir.
ÇİKOLATA SOSLU PASTA
MALZEMELER:
12 Yumurta
70 gr OVALETTE Pasta Katkı maddesi
300 gr su
400 gr Şeker
560 gr Un
40 gr Nişasta
16 gr OVALETTE Kabartma Tozu
Ya da OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile pandispanya hazırlanır.
100 gr OVALETTE krem patiserie tozu
100 gr HULALA sıvı şanti ya da
100 gr OVALETTE toz şanti
50 gr OVALETTE BİTTER KONFİSERİ
50 gr OVALETTE parça çikolata
100 gr OVALETTE çikolatalı jöle
20 gr OVALETTE beyaz jöle
50 gr OVALETTE sütlü mat fıstık
2 muz
YAPILIŞI:
Pandispanyanın bütün malzemesi miksere konulur.2dk orta, 3dk hızlı devirde çırpılır, bir miktar Kakao tozu ilave edilir.160-180 derecelik fırında pişirilir.(OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile yapılmak istenirse:
1 kg pandispanya tozu (sade ya da kakaolu)
12 yumurta
100 gr su
Tüm malzeme mikserde karıştırılır.170 Derecede 40 dakika pişirilir.)
Şanti konmuş katlar arasına mat fıstık ve dilimlenmiş muz konur.Krem patiserie ile dolgu tamamlanır.Üzeri şanti ile sıvanmış pasta için 100 gr çikolatalı jöle 5 gr su ile karıştırılarak dökülür.Beyaz jöle ile dekor desenler yapılır.
KARAMEL JÖLELİ PASTA
MALZEMELER:
PANDİSPANYA;
12 Yumurta
70 gr OVALETTE Pasta Katkı maddesi
300 gr su
400 gr Şeker
560 gr Un
40 gr Nişasta
16 gr OVALETTE Kabartma Tozu
Ya da OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile pandispanya hazırlanır.
100 gr OVALETTE krem patiserie tozu
100 gr HULALA sıvı şanti ya da100 gr OVALETTE toz şanti
100 gr OVALETTE BİTTER KONFİSERİ
100 gr OVALETTE SÜTLÜ KONFİSERİ
50 gr DEKOJEL NATUREL JÖLE
20 gr DEKOJEL KARAMEL JÖLE
Muz
100 gr Ceviz
50 gr OVALETTE Bitter parça çikolata
YAPILIŞI:
Pandispanyanın bütün malzemesi miksere konulur.2dk orta, 3dk hızlı devirde çırpılır. İsteğe göre bir miktar Kakao tozu ilave edilir.160-180 derecelik fırında pişirilir.Soğuduktan sonra 3 ayrı parçaya bölünür.
(OVALETTE PANDİSPANYA TOZU ile yapılmak istenirse:
1 kg pandispanya tozu (sade ya da kakaolu)
12 yumurta
100 gr su
Tüm malzeme mikserde karıştırılır.170 Derecede 40 dakika pişirilir.)
Krem patiserie yapımı;
100 g r OVALETTE toz krem patiserie
250-300 gr soğuk süt yada su iyice çırpılır .Krema haline gelir.
Şanti yapımı ;
100 gr HULALA sıvı şanti
Ya da100 gr OVALETTE toz şanti
200 gr soğuk su
Mikserde 5 dakika çırpılır.
Pastanın yapımı; Pandispanya araları şerbetle ıslatıldıktan sonra 1. kata şanti sürülür.Üste parça bitter çikolata serpilir.Krem patiserie kreması yayılır.2. kat yerleştirildikten sonra şanti üzerine bu kez ayıklanmış ufak parçalara ayrılmış ceviz serpilir.Krem patiserie tekrar döşendikten sonra 3. kat yerleştirilir.Bu kez en üstte çırpılmış şanti ile pasta sıvanır.Bir süre dinlendirilen pasta için bir kapta 100 gr karamel jöle içine 5 gr su eklenerek iyice karıştırılır.Pastanın üzerine dökülür.
Üst dekor için ; 40 derecede Benmarie sistemi ile eritilmiş bitter konfiseri çikolata ve fildişi çikolata ile dekor çalışması yapılıp pasta üzerine konur.Dekoru tamamlamak için muz dilimlenip pastanın üzerine yerleştirilir.Parça çikolata serpilir.
ŞERBETLİ VE SÜTLÜ TATLILAR
ŞEKERPARE
1 kg un
300 gr toz şeker
1o gr OVALETTE kabartma tozu
500 gr yağ
80 gr sıvı yağ
200 gr toz fındık ( 50 gramı irmik olabilir)
Bütün malzeme karıştırılır.Hamur kıvamına getirilir.Ortalarına birer adet fıstık konur.Bu hamur uzun süre bekletilebilinir.Fırına ilk önce 100 dereceye konur ,daha sonra 200 dereceye getirilir.Üzeri kızarınca fırından çıkarılıp şerbeti verilir.
SUSAM TATLISI
1 kg un
40 gr maya
4 yumurta
200 gr yağ
100 gr sıvı yağ
200 gr irmik
150 gr Hindistan cevizi
30 gr OVALETTE kabartma tozu
2 portakal rendesi
300 gr toz şeker
Bütün malzeme hamur haline getirilir.Halka şeklinde yapılıp üzerine yumurta sarısı sürülür.Mayası gelince üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek pişirilir.180 derecede piştikten sonra 1 litre suya 1 kg şekerle hazırlanan şerbete yatırılır.
YOĞURT TATLISI
60 gr OVALETTE Buğday Nişastası
120 gr İrmik
170 gr Toz Seker
420 gr Yoğurt
6 Yumurta
5 gr OVALETTE Kabartma Tozu
110 gr Un
120 gr Sıvıyağ
Şurup İçin:
600 gr Toz Seker
1200 gr Su
1 Limon Suyu
150 gr HULALA sıvı şanti
Yumurtaları şekerle çırpın. İrmik ve yoğurdu ayrı bir kasede iyice karıştırdıktan sonra karışıma ekleyin. Köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Un, nişasta, yag ve kabartma tozunu da ekleyerek karıştırın. Yağlanmış kalıba döküp 175 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dak. pişirin. Su, limon suyu ve sekeri kaynatın, sıcak şurubu tatlının üzerine dökün. Çırpılmış şanti ile dekor yapıp servis yapın.
CHOCOLATE PUDDİNG
1/2 çubuk vanilya
360 mL tam yağlı süt
120 mL HULALA sıvı krema
75 g seker
130 g OVALETTE bitter konfiseri
5 büyük yumurta sarısı
Fırın 135°C ısıtılır. Süt,krema ve şekeri bir tencereye alın. Ortadan böldüğünüz vanilya çubuğunu ekleyin. Şeker eriyinceye kadar çırpma teliyle karıştırarak sütü kaynatın. Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyince kadar karıştırın ve ateşten alın.Bu karışımı bir kaba dökün ve içinde buzlu su olan daha büyük bir kabın içine yerleştirin. Çırpma teliyle karışım soğuyuncaya kadar devamlı çırpın (5-10 dk kadar).Çikolatalı karışıma yumurta sarılarını ekleyin. Yumurtları iyice yedirinceye kadar karıştırın. Vanilya çubuğunu alın ve elde ettiğiniz kremayı servis kalıplarına dökün .Servis kalıplarını benmaride önceden ısıttığınız fırında bir saat kadar krema koyulaşıncaya kadar pişirin.Çırpılmış krema ile dekor yapıp servis yapın.
KEŞKÜL
2 Litre Süt
400 Gr. Toz Seker
120 Gr. Pirinç unu
200 Gr. Toz Badem
1 Yumurta
Fıstık
Hindistan Cevizi
Sütü sekerle kaynatın. Pirinç ununu az miktarda su ile bulamaç yapın, süte ekleyin. Bademleri sütle bulamaç yapın ve bu karışıma ilave edin. Muhallebi gibi pişirin. Kâselere boşaltarak üzerini fıstık ve hindistancevizi ile süsleyin.
SU MUHALLEBİSİ
2 lt Süt
75 gr OVALETTE Buğday Nişastası
85 gr Toz seker
100 gr Su
Pudra şekeri
Gülsuyu
Süt, seker ve bir tutam tuzu kaynatın. Kaynamaya başlayınca az su ile ezdiğiniz nişastayı sicim gibi akıtarak ekleyin. Karıştırarak 20 dak. muhallebi gibi pişirin. Islak kalıba dökerek soğumaya bırakın. Kare şeklinde parçalara keserek üzerine pudra sekeri ve gülsuyu serpin.
PANNA COTTA
Malzemeler;
200 ml HULALA krema
200 ml süt
85 gr şeker
180 gr yoğurt
10 gr OVALETTE vanilya
10 gr OVAJEL toz jelatin
40 gr su
Frambuaz püresi
Yapılşı:
Jelatini su ile sılatıp sıcak su dolu bir kasenin içine oturtun ve benmari usulü eritin.Krema, süt ve şekeri ocak üstünde hafif şeker eriyene kadar ısıtın ve çok ısınmadan ocaktan alıp yoğurt ve vanilyayı ekleyin.(Karışım kesinlikle sıcak olmamalı yoksa yoğurt kesilir ve tatlı istediğimiz gibi ipeksi bir hal almaz!!!) İyice karıştırdıktan sonra jelatini karışıma ilave ederek karıştırın ve mümkünse silikon kalıplara yoksa ıslattığınız veya streç filmle kapladığınız kalıplara boşaltıp buzdolabında 6 saat dinlendirin. Tabaklara ters çevirip meyve sosuyla servis yapın.
1 kg un
300 gr toz şeker
1o gr OVALETTE kabartma tozu
500 gr yağ
80 gr sıvı yağ
200 gr toz fındık ( 50 gramı irmik olabilir)
Bütün malzeme karıştırılır.Hamur kıvamına getirilir.Ortalarına birer adet fıstık konur.Bu hamur uzun süre bekletilebilinir.Fırına ilk önce 100 dereceye konur ,daha sonra 200 dereceye getirilir.Üzeri kızarınca fırından çıkarılıp şerbeti verilir.
SUSAM TATLISI
1 kg un
40 gr maya
4 yumurta
200 gr yağ
100 gr sıvı yağ
200 gr irmik
150 gr Hindistan cevizi
30 gr OVALETTE kabartma tozu
2 portakal rendesi
300 gr toz şeker
Bütün malzeme hamur haline getirilir.Halka şeklinde yapılıp üzerine yumurta sarısı sürülür.Mayası gelince üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilerek pişirilir.180 derecede piştikten sonra 1 litre suya 1 kg şekerle hazırlanan şerbete yatırılır.
YOĞURT TATLISI
60 gr OVALETTE Buğday Nişastası
120 gr İrmik
170 gr Toz Seker
420 gr Yoğurt
6 Yumurta
5 gr OVALETTE Kabartma Tozu
110 gr Un
120 gr Sıvıyağ
Şurup İçin:
600 gr Toz Seker
1200 gr Su
1 Limon Suyu
150 gr HULALA sıvı şanti
Yumurtaları şekerle çırpın. İrmik ve yoğurdu ayrı bir kasede iyice karıştırdıktan sonra karışıma ekleyin. Köpük köpük olana kadar çırpmaya devam edin. Un, nişasta, yag ve kabartma tozunu da ekleyerek karıştırın. Yağlanmış kalıba döküp 175 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dak. pişirin. Su, limon suyu ve sekeri kaynatın, sıcak şurubu tatlının üzerine dökün. Çırpılmış şanti ile dekor yapıp servis yapın.
CHOCOLATE PUDDİNG
1/2 çubuk vanilya
360 mL tam yağlı süt
120 mL HULALA sıvı krema
75 g seker
130 g OVALETTE bitter konfiseri
5 büyük yumurta sarısı
Fırın 135°C ısıtılır. Süt,krema ve şekeri bir tencereye alın. Ortadan böldüğünüz vanilya çubuğunu ekleyin. Şeker eriyinceye kadar çırpma teliyle karıştırarak sütü kaynatın. Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ekleyin. Çikolata eriyince kadar karıştırın ve ateşten alın.Bu karışımı bir kaba dökün ve içinde buzlu su olan daha büyük bir kabın içine yerleştirin. Çırpma teliyle karışım soğuyuncaya kadar devamlı çırpın (5-10 dk kadar).Çikolatalı karışıma yumurta sarılarını ekleyin. Yumurtları iyice yedirinceye kadar karıştırın. Vanilya çubuğunu alın ve elde ettiğiniz kremayı servis kalıplarına dökün .Servis kalıplarını benmaride önceden ısıttığınız fırında bir saat kadar krema koyulaşıncaya kadar pişirin.Çırpılmış krema ile dekor yapıp servis yapın.
KEŞKÜL
2 Litre Süt
400 Gr. Toz Seker
120 Gr. Pirinç unu
200 Gr. Toz Badem
1 Yumurta
Fıstık
Hindistan Cevizi
Sütü sekerle kaynatın. Pirinç ununu az miktarda su ile bulamaç yapın, süte ekleyin. Bademleri sütle bulamaç yapın ve bu karışıma ilave edin. Muhallebi gibi pişirin. Kâselere boşaltarak üzerini fıstık ve hindistancevizi ile süsleyin.
SU MUHALLEBİSİ
2 lt Süt
75 gr OVALETTE Buğday Nişastası
85 gr Toz seker
100 gr Su
Pudra şekeri
Gülsuyu
Süt, seker ve bir tutam tuzu kaynatın. Kaynamaya başlayınca az su ile ezdiğiniz nişastayı sicim gibi akıtarak ekleyin. Karıştırarak 20 dak. muhallebi gibi pişirin. Islak kalıba dökerek soğumaya bırakın. Kare şeklinde parçalara keserek üzerine pudra sekeri ve gülsuyu serpin.
PANNA COTTA
Malzemeler;
200 ml HULALA krema
200 ml süt
85 gr şeker
180 gr yoğurt
10 gr OVALETTE vanilya
10 gr OVAJEL toz jelatin
40 gr su
Frambuaz püresi
Yapılşı:
Jelatini su ile sılatıp sıcak su dolu bir kasenin içine oturtun ve benmari usulü eritin.Krema, süt ve şekeri ocak üstünde hafif şeker eriyene kadar ısıtın ve çok ısınmadan ocaktan alıp yoğurt ve vanilyayı ekleyin.(Karışım kesinlikle sıcak olmamalı yoksa yoğurt kesilir ve tatlı istediğimiz gibi ipeksi bir hal almaz!!!) İyice karıştırdıktan sonra jelatini karışıma ilave ederek karıştırın ve mümkünse silikon kalıplara yoksa ıslattığınız veya streç filmle kapladığınız kalıplara boşaltıp buzdolabında 6 saat dinlendirin. Tabaklara ters çevirip meyve sosuyla servis yapın.
KATSAN GIDA 21 YAŞINDA
KATSAN GIDA & OVALETTE
21 YAŞINDA
1988 yılında Yeni Bosna semtinde 400 metrekarelik alanda KATSAN Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti.olarak Abdullah Topçuol ve oğulları tarafından kurulmuştur.
Abdullah Topçuol 1947 senesinde mesleğe başlamış ülkemizin en eski pasta ustalarındandır. Firmamız pastacılık alanındaki derin bilgi ve tecrübesinin ışığı altında bu sektöre getirdiği yeniliklerle kısa zamanda kendisini kanıtlamayı başarmıştır.Katsan Gıda'nın tescilli markalarından biri olan OVALETTE markası altında üretimini yaptığı pasta katkı maddesi ve benzeri ürünlerle, Türk pastacılığının gelişmesinde önemli roller üstlenmiştir.
Kuruluşundan beri sektörde lider firma olan KATSAN GIDA bulunduğu konumu; kaliteyi, yenilikçiliği, satış öncesi ve sonrası müşteri memnuniyetini ilke edinmiş olmasına borçludur.
Şirket bünyesinde KATSAN, OVALETTE, GELETO, OVAJEL, DEKOJEL, FRUİGEL, CALİENTE markaları mevcuttur.Unlu mamüller ,pasta ve dondurma imalatlarında kullanılan katkı maddeleri, emülgatörler, geliştiriciler, hazır toz karışımlar, krem şantiler, kremalar, jöleler, pasta ve dondurma sosları, meyve dolguları ve meyve preperatları, şuruplar, çikolata, konfiseri çeşitleri,madlen ve spesiyal çikolatalar, kuvertür, damla, drop, parça ve para çikolata, pralin, kakao tozu gibi daha birçok ürünün üretimini, pazarlamasını ve ihracatını yapan KATSAN GIDA aynı zamanda da dünyanın kendi alanında en büyük firmalarıyla çok yakın bir işbirliği içerisindedir ve bu gibi bazı yurtdışı firmaların Türkiye mümessilliğini yapmaktadır. KATSAN GIDA catering ve perakende sektörlerinde de gerek kendi markası ile gerek "Private Label " olarak kaliteli ürünler üretmektedir.Firma olarak ürünlerimizi satan, kullanan ve tüketen herkesi müşteriden öte, dost olarak kabul eden bir anlayış doğrultusunda çalışmalarımızı sürdürme ve sizlere en mükemmel hizmeti verme kararlılığı içinde olduğumuz 21. YILIMIZDA DA DAHA NİCE YILLARA HEP BİRLİKTE diyoruz.
21 YAŞINDA
1988 yılında Yeni Bosna semtinde 400 metrekarelik alanda KATSAN Gıda Sanayi ve Ticaret Ltd. Şti.olarak Abdullah Topçuol ve oğulları tarafından kurulmuştur.
Abdullah Topçuol 1947 senesinde mesleğe başlamış ülkemizin en eski pasta ustalarındandır. Firmamız pastacılık alanındaki derin bilgi ve tecrübesinin ışığı altında bu sektöre getirdiği yeniliklerle kısa zamanda kendisini kanıtlamayı başarmıştır.Katsan Gıda'nın tescilli markalarından biri olan OVALETTE markası altında üretimini yaptığı pasta katkı maddesi ve benzeri ürünlerle, Türk pastacılığının gelişmesinde önemli roller üstlenmiştir.
Kuruluşundan beri sektörde lider firma olan KATSAN GIDA bulunduğu konumu; kaliteyi, yenilikçiliği, satış öncesi ve sonrası müşteri memnuniyetini ilke edinmiş olmasına borçludur.
Şirket bünyesinde KATSAN, OVALETTE, GELETO, OVAJEL, DEKOJEL, FRUİGEL, CALİENTE markaları mevcuttur.Unlu mamüller ,pasta ve dondurma imalatlarında kullanılan katkı maddeleri, emülgatörler, geliştiriciler, hazır toz karışımlar, krem şantiler, kremalar, jöleler, pasta ve dondurma sosları, meyve dolguları ve meyve preperatları, şuruplar, çikolata, konfiseri çeşitleri,madlen ve spesiyal çikolatalar, kuvertür, damla, drop, parça ve para çikolata, pralin, kakao tozu gibi daha birçok ürünün üretimini, pazarlamasını ve ihracatını yapan KATSAN GIDA aynı zamanda da dünyanın kendi alanında en büyük firmalarıyla çok yakın bir işbirliği içerisindedir ve bu gibi bazı yurtdışı firmaların Türkiye mümessilliğini yapmaktadır. KATSAN GIDA catering ve perakende sektörlerinde de gerek kendi markası ile gerek "Private Label " olarak kaliteli ürünler üretmektedir.Firma olarak ürünlerimizi satan, kullanan ve tüketen herkesi müşteriden öte, dost olarak kabul eden bir anlayış doğrultusunda çalışmalarımızı sürdürme ve sizlere en mükemmel hizmeti verme kararlılığı içinde olduğumuz 21. YILIMIZDA DA DAHA NİCE YILLARA HEP BİRLİKTE diyoruz.
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)